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白糖加入工業酸,吃糖等于吃石灰?這些白糖的謠言真別信

2019-04-09 10:44 來源: 我要評論0 字號:
【導讀】 無論是哪種生產工藝,生產過程中都不會添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。

近日,白糖的謠言又開始卷土重來,比如白糖加入工業酸,吃糖等于吃石灰,生吃白糖長螨蟲?事實真的是這樣嗎?讓我們一并揭開!

吃10斤綿白糖,就會吃入一斤酸?

網傳文章稱,“綿白糖與砂糖的可怕之處是,制造綿白糖需要加食用草酸,最好的食用酸是草原上的苜蓿草制作。可恨的是,許多廠家嫌食用酸貴,把食用酸與致癌有毒的工業酸合并加入。也就是你吃10斤綿白糖,就會吃入一斤酸。”

對此,中國互聯網聯合辟謠平臺進行了專題答疑。糖業及綜合利用教育部工程研究中心主任李凱介紹,“綿白糖加入工業酸”的說法,這種制作工藝根本不存在。綿白糖的生產,一般以甜菜或甘蔗為原料,經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶、分蜜得到晶粒細小的白砂糖后,噴入少量轉化糖漿,得到質地綿軟的綿白糖。

國家糖業質量監督檢驗中心主任郭劍雄也表示,這種說法純屬無稽之談。他指出:“我國現行綿白糖,國家標準GB/T1445-2018規定最低等級的一級綿白糖的總糖分也在97.9%以上,如果加10%的草酸, 糖分不可能達到如此高的比例,而且從感官和味覺上也不可能為人們接受,更別說通過嚴格的質量檢測,被投放到市場上了。”

制作白砂糖會添加“石灰淀粉混合物”?

傳言還稱:“白砂糖在制作過程中會添加‘石灰淀粉混合物’,以延長保質期。”李凱表示目前我國白砂糖生產工藝主要采用亞硫酸法或碳酸法。無論是哪種生產工藝,生產過程中都不會添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。淀粉遇熱糊化,遇酸會水解,假若將淀粉添加到食用糖制作中,會增加清凈難度,影響蔗糖結晶,無形中不僅增加了生產能耗,還會降低產糖率。因此,這種做法百害而無一利,根本得不償失。

郭劍雄指出,白砂糖的蔗糖純度很高(≥99.5%),化學性質十分穩定,根本無需為延長保質期而添加其他東西。

生吃白糖長螨蟲?

有網傳文章稱“存放一年以上、顏色變黃的白糖,常長出一種叫“螨”的小蟲。生吃這種白糖,螨蟲就會進到人體內影響健康”。

對此,武漢市食品藥品監督管理局發文進行了辟謠:因為儲存不當,儲存時間過久,白糖的確會滋生螨蟲。這也就是為什么,國家食品安全抽檢的標準里,白糖有一項為“螨蟲不得檢出”。但是并不是所有白糖都有螨蟲,只要是通過正規渠道購買的合格產品,就不會有螨蟲,生吃沒問題。

需要知道的是,白糖中出現螨蟲,跟床墊、沙發、米面中出現的一樣,來源于空氣中的螨蟲沉積到白糖上。白糖只是眾多可能導致螨蟲感染的媒介之一。防范這種“理論上可能”的感染,不是“不能生吃白糖”,而是“做好白糖的密封保存”。

糖吃多了會使人上癮?

關于糖吃多了會上癮,也一直是個爭論。在中國互聯網聯合辟謠平臺進行的專題答疑上,李凱表示:目前尚未有研究表明吃糖會成癮,但不排除因個人喜好而喜食甜品。極個別人有所謂的“成癮”或者個別地區有飲食“偏甜”的現象,嚴格來講應歸為“習慣”。郭劍雄也表示,糖不屬于上癮食品。

糖在營養學上又叫碳水化合物,是人體必需的營養素,適當食用糖有利于健康。糖經人體消化吸收后很快轉化為血糖,供應人體所需的能量,有助于恢復體力、消除疲勞。

《中國居民膳食指南(2016)》首次提出對添加糖攝入量予以限制,每日不超過50克,最好控制在25克以內。添加糖是指在食物的烹調、加工過程中添加的單糖、雙糖或糖醇等,過量攝入會增加肥胖、糖尿病等疾病風險。

作者:暫無
編輯:胖胖
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